“Katmerci Dayı” Sahibi Kim? Lezzetli Bir Serüvenin Perde Arkası
Sıcacık bir merhaba — son zamanlarda katmer tutkunlarının dilinden düşmeyen “Katmerci Dayı” mekanına takılan gazete küpürlerini gördüğümde, ben de merak ettim: Bu meşhur katmer dükânının arkasındaki kişi kim? Bugün sizinle, sohbet tadında, verilerle desteklenmiş ve insan öyküleriyle renklenmiş bir yazı paylaşmak istiyorum — tam da bir blog yazısı gibi.
Başlangıç Noktası: Bir Lezzet Hayali
Gaziantep’in gastronomik haritasında adı sıkça geçen Katmerci Dayı, kısa sürede dikkat çekti. Örneğin bir haberde, “Gaziantep’te 16 farklı katmer çeşidiyle hizmete giren Katmerci Dayı, ‘katmerde farklı lezzetin adresi’ olarak kendini tanıtıyor.” ([gundemgaziantep.com][1]) İşletme sahibi olarak adı geçen kişi ise Mustafa Sağır — haberde “işletme sahibi Mustafa Sağır” ifadesi yer alıyor. ([gundemgaziantep.com][1])
Yani, mekanın arkasında bir “dayı” figürü — gerçekte “Dayı” kelimesinin marka adında bir samimiyet ve yerellik işareti olarak kullanıldığı düşünülebilir — ve ondan öte bir hayal, bir girişimcilik hikâyesi var.
Verilerle İşin Arkasını İncelemek
Mekânın Gaziantep’teki ilk şubesi, Karagöz Mahallesi Eski Gümrük Caddesi’nde açılmış. ([gundemgaziantep.com][1])
2023 yılının Kasım ayında çıkan haberde “10’dan fazla katmer çeşidiyle müşterilerin karşısına çıktıkları” bildiriliyor. ([gundemgaziantep.com][1])
Mekânın yöneticileri, “Muska, Yaprak ve Burma katmerin mucidi biziz” diyerek farklı türlerle öne çıktıklarını söylüyorlar. ([gundemgaziantep.com][1])
Bu veriler, işin yalnızca bir tatlı dükkanı açıp işletemekten ibaret olmadığını, “çeşitlilik”, “yenilik”, “marka kimliği” gibi unsurların da işin içinde olduğunu gösteriyor.
“Dayı”nın Öyküsü: İnsan Hikâyesiyle Girişimcilik
Mustafa Sağır’ın bu işe nasıl girdiğini gösteren detaylar tam olarak yayımlanmış değil; ama haberde anlatılanlardan bir kırıntı: “Daha öncesinde İzmir’de faaliyet gösteriyorduk… İzmir’de katmer kültürü yoktu, bizimle gelen muska, burma katmer bir ilk oldu. Sonra Gaziantep’e döndük, çünkü katmerin ana coğrafyası burası.” ([gundemgaziantep.com][1])
Bu anlatı, sahici bir girişim ruhunu yansıtıyor: bir lezzeti farklı şehirlerde denemek, yerel gastronomiyle buluşturmak ve sonra doğduğu bölgeye gelerek işi büyütmek. Bu arada isimdeki “Dayı” kelimesi, hem samimiyet hem de “esnafın yanında” duruşu çağrıştırıyor. Mekân ziyaretçileri yorumlarında ise mekanın hızlı servisini ve yoğunluğunu sıradan bir tatlı yerinden öte bir deneyim olarak tarif ediyor. ([tr.revieweuro.com][2])
Marka ve Sahip: Kim Kimin Üstünde?
Yukarıda bahsettiğimiz veriler bize gösteriyor ki “sahibi” olarak anılan kişi Mustafa Sağır. Ancak daha derine bakıldığında, başka bir ismin gündeme geldiği de görülüyor: haberde “işletme sahipleri Ali Arslantaş ve Mustafa Sağır” olarak geçiyor. ([Gaziantep Pusula Gazetesi][3]) Bu da markanın tek bir şahsa değil belki ortaklı bir girişim ya da evrilmiş bir yapı olduğuna işaret edebilir.
Sonuç olarak:
“Katmerci Dayı”nın arkasında net bir tek “dayı” figürü yok; marka sahibi olarak Mustafa Sağır geçiyor, destekleyen ve kurucu olarak Ali Arslantaş ismi de var.
Marka, 2020’ler başında İzmir’de başlamış, sonra Gaziantep’e taşınmış ve burada büyümüş.
“Dayı” ifadesi daha çok marka kimliği, samimiyet ve yerel esnaf kültürü hissi vermek adına kullanılıyor olabilir.
Topluluğa Davet: Söz Sizde
Siz bu hikâyeyi okurken aklınıza ne geldi? Aşağıdaki sorularla sizin düşüncelerinizi de merak ediyorum:
Sizce “Dayı” kelimesinin marka adında kullanılması samimiyet kazandırıyor mu yoksa eski esnaf imajı mı çağrıştırıyor?
Katmerci Dayı gibi bir mekâna gittiyseniz, deneyiminiz nasıldı — sahip ve marka hikâyesi sizin için karar verici oldu mu?
Siz olsaydınız böyle bir katmer mekânı açacak olsanız, hangi hikâye ya da iz bırakıcı öğeyle markanızı farklılaştırırdınız?
Yorumlarınızı bekliyorum — birlikte tatlı bir sohbet başlatalım!
[1]: https://www.gundemgaziantep.com/genel/katmerci-dayi-16-farkli-cesit-katmer-ile-hizmete-girdi-?utm_source=chatgpt.com “KATMERCİ DAYI 16 FARKLI ÇEŞİT KATMER İLE HİZMETE GİRDİ”
[2]: https://tr.revieweuro.com/adana/katmerci-dayi-1994248?utm_source=chatgpt.com “Katmerci Dayı, Mahfesığmaz, İller bankası kavşağı, Phone +90 552 800 50 01”
[3]: https://www.gazianteppusula.com/haber/10281296/katmerci-dayinin-yeni-subesi-karatasta?utm_source=chatgpt.com “Katmerci Dayı’nın yeni şubesi Karataş’ta – Gaziantep Pusula Gazetesi”