Etin mermerleşmesi ne demek? Mermerleşme, iyi sığır etine arzu edilen ipeksi dokusunu verir. Mermerleşme, etin pişerken erimesini sağlayarak lezzetin etin her yerine yayılmasını sağlar ve eti yumuşak ve sulu tutar. 11 Ocak 2018 Mermerleşme, iyi sığır etine arzu edilen ipeksi dokusunu verir. Mermerleşme, etin pişerken erimesini sağlayarak lezzetin etin her yerine yayılmasını sağlar ve eti yumuşak ve sulu tutar. Ette mermerleşme nasıl yapılır? Dana mermerleşmesi, sığır etinin kas lifleri arasında dağılmış küçük kas içi yağ parçacıklarıdır. Kırmızı etin içinden geçen ince beyaz lekeler mermer desenine benzediğinden bu ismi almıştır. Dana mermerleşmesi, etin içindeki beyaz yağ çizgileri olan kas içi yağdır.31…
Yorum Bırak