Nişasta ile yapılan yapıştırıcı nasıl yapılır? Öncelikle toz nişastayı su ve kostik ile jelleştirerek desteğin birinci kısmını hazırlıyorlar, daha sonra aynı tanka ikinci kısım su, ikinci kısım toz veya sulu nişasta ve boraks ilave ederek 30-50 dakika karıştırıp makinelere verilen tutkalı hazırlıyorlar. Soslara kıvam veren malzemeler nelerdir? Ana malzemeleri un ve tereyağı olan Roux, aslında sosları koyulaştırmak için un ve yağı birlikte pişirmektir. Roux kelimesi Fransızcadan gelir ve dilimizde “ru” olarak telaffuz edilir. Roux’un ana malzemeleri yağ ve un olsa da bazı tariflerde süt de eklenebilir. Yemeklerde bağlamak nedir? Bağlamak. Soslar, çorbalar ve güveçler gibi sulu yiyecekleri koyulaştırma işlemi. Liaison…
Yorum Bırak